Walnoten (gepeld en naturel)

Walnoten gepeld naturel (ongebrand) uit chili.

Bij het gros van de mensen valt de ‘walnoot’ onder het kopje noten, niet verwonderlijk gezien de
naam, toch valt het toch onder het kopje ‘steenvrucht’. De oude Grieken en Romeinen beschouwden
walnoten als Koninklijke noten. Van nature gezien draagt de walnotenboom pas na 10-15 jaar vrucht.
Een walnotenboom kan 30 meter hoog worden en de groene noten/vruchten hebben exact dezelfde
kleur als de bladeren. Als de vrucht rijp is barst de groene korst en is de bruine noot(schil) zichtbaar.
Deze bruine walnoten in dop worden gewassen en gedroogd. Het kraken van walnoten wordt
machinaal verricht in de westerse wereld in China, Turkije en India wordt dit veelal met de hand
gedaan wat aan duizenden mensen werk verschaft. Over het algemeen geld hoe lichter de kleur hoe
hoger de kwaliteit. Walnoten groeien op verschillende plekken in de wereld. De meeste mensen
kennen de walnootboom vanuit Nederland, maar de verhandelde walnoten komen uit het
buitenland.
Land van herkomst
Amerika, Chili en Frankrijk.
Voedingswaarden
Walnoten bevatten de mineralen fosfor, magnesium, zink, ijzer en kalium. Verder zijn ze rijk aan
Vitamine B1 en E.
Overig
Walnoten dienen zorgvuldig bewaard te worden. Walnoten zitten boordevol antioxidanten en
houden bloed aderen flexibel en elastisch en zijn onder andere goed voor het laag houden van het
cholesterol gehalte. . Verder is uit dierproeven gebleken dat walnoten remmend werken bij borst- en
darmkanker.
Onrijpe walnoten worden gebruikt voor de bereiding van likeur ‘Nocino’ genaamd. Opmerkelijk is
verder dat de NASA de fijngemalen doppen van de walnoten gebruikt als isolatie materiaal in
raketten om deze tegen hoge temperaturen te beschermen.